Maccheroni con zucca e speck

 Ingredienti:

• 320g di maccheroni
• 400g di zucca
• 70g di speck in una sola fetta 
• 3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
• 1 mazzetto di erba cipollina
• 2 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato
• 1 scalogno
• sale; pepe

 Utensili e/o piccoli elettrodomestici:

• Nessuno in particolare

 Preparazione:

• Mondare la zucca e tagliatela a dadini, tritate l'erba cipollina e lo scalogno.
• Tagliate la fetta di speck a listerelle e tenetele da parte.
• In un tegame con l'olio, fate appassire lo scalogno e quindi unite i dadini di zucca e rosolateli per 2/3 minuti, mescolando.
• Salate e pepete, bagnate con poca acqua calda e fate cuocere per altri 5/6 minuti, finoa quando la zucca sarà tenera, ma non sfaldata.
• Unite lo speck e l'erba cipollina tritata.
• Cuocete la pasta e scolatela al dente.
• Conditela con il sugo ottenuto di zucca e speck e cospargetela con il Parmigiano; servitela calda.

 Varianti:

• Nulla da segnalare