Orecchiette agli asparagi

 Ingredienti:

• 350 g di orecchiette
• 300 g di punte di asparagi
• 1 cipolla piccola
• 50 g di burro
• olio di oliva
• ½ bicchiere di vino bianco secco
• sale; pepe
• 60 g di mozzarella
• 60 g di grana grattugiato 

 Utensili e/o piccoli elettrodomestici:

• Nessuno in particolare

 Preparazione:

• Lavate le punte degli asparagi e fatele rosolare in padella con il burro, 3 cucchiai di olio di oliva e la cipolla tritata.
• Salate e pepate.
• Bagnate con abbondante vino bianco e lasciate cuocere lentamente con il coperchio.
• Fate cuocere le orecchiette in acqua salata, nella quale avrete aggiunto un po di olio per evitare che la pasta si attacchi.
• Scolate al dente e versate subito nella padella degli asparagi; unite subito la mozzarella tagliata a dadini e il grana grattugiato.
• Fate saltare il tutto ancora un minuto a fuoco vivo e servite subito.

 Varianti:

• Nulla da segnalare