Ravioli al taleggio con miele e cavolo rosso

 Ingredienti:

• 250 g di farina bianca
• 2 uova
• 350 g di taleggio
• 100 g di cavolo rosso
• 1 cucchiaio di miele di acacia
• 30 g di burro
• 20 g di Grana
• sale

 Utensili e/o piccoli elettrodomestici:

• mattarello
• tagliapasta

 Preparazione:

• impastare 250 gi farina, un pizzico di sale, e le uova con un cucchiaio di acqua bollente e lavorare bene fino ad ottenere un impasto omogeneo e ben elastico
• avvolgerlo nella pellicola e lasciare riposare in frigorifero per almeno 2 ore
• togliere la crosta dal taleggio e farlo sciogliere a bagnomaria; quando è quasi completamente sciolto aggiungere un cucchiaio raso di farina e amalgamarla bene
• fate quindi raffreddare e mettetelo poi in frigorifero per almeno 2 ore
• stendete la pasta in una sfoglia sottile, ricavare con la rotella tagliapasta dei quadrati di piccole dimensioni, stendervi al centro una piccola pallina di taleggio 
• chiudere bene i ravioli dando una forma triangolare e facendo uscire tutta l'aria dall'interno
• cuocerli in abbondante acqua salata e scolarli bene
• in una padella antiaderente, sciogliere il burro e farvi saltare il cavolo rosso per 3/4 minuti; aggiungere il miele e stemperarlo con un filo di acqua
• saltare i ravioli nella salsa e versare il Grana grattugiato
• servire subito ben caldi  

 Varianti:

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