Spaghetti alla zucca

 Ingredienti:

• 450 g di spaghetti
• 800 g di zucca
• 2 scalogni
• 1 spicchio d'aglio
• 150g di pancetta affumicata
• 40 g di burro
• 150 g di mascarpone
• 1 dl di panna fresca
• un ciuffo di salvia
• 50 g di parmigiano
• sale e pepe

 Utensili e/o piccoli elettrodomestici:

• padella antiaderente
• padella per pasta lunga

 Preparazione:

• pulite la zucca poi eliminate la scorza, i semi e i filamenti e tagliatela listarelle
• sbucciate gli scalogni e tagliateli a velo, fateli rosolare con l'aglio, 3 foglie di salvia e il burro; unite la zucca e lasciate insaporire, salate e pepate e poi togliete l'aglio
• bagnate con un bicchiere di acqua e lasciate cuocere a fuoco basso per 30 minuti
• tagliate la pancetta a bastoncini e fatela rosolare senza condimento dopodiché unitela alla zucca
• quando il composto sarà una morbida crema toglietelo dal fuoco unite la panna sbattuta con il mascarpone e con metà parmigiano e amalgamate
• cuocete gli spaghetti, scolandoli al dente,trasferiteli nella padella del sugo e fateli insaporire
• serviteli in piatti da portata con il parmigiano rimasto e guarnite con foglie di salvia

 Varianti:

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