Spaghetti al cartoccio

 Ingredienti:

• 350 g di spaghetti
• 1 peperoncino rosso piccante
• 2 spicchi d'aglio
• 4-5 pomodori maturi
• un ciuffo di prezzemolo
• 100 g di olive nere
• 2 cucchiai di capperi
• un ciuffo di basilico
• 1 cipolla
• olio extra vergine d'oliva
• sale

 Utensili e/o piccoli elettrodomestici:

• una padella grande
• carta alluminio
• un piatto da portata

 Preparazione:

• scottate i pomodori in acqua bollente
• sbucciate aglio e cipolla e tritateli grossolanamente
• lavate e tritate il prezzemolo e spezzetate il peperoncino
• snocciolate le olive e tagliatele a fettine, scaldate il forno a 200°
• in una padella larga fate rosolare l'aglio e la cipolla in 3 cucchiai di olio, poi aggiungete i pomodorini e 2 cucchiai di prezzemolo; insaporite con il sale unite il peperoncino e cuocete a fuoco vivace per 5 minuti, mescolate coprite  e continuate la cottura per altri 10 minuti (il sugo non deve essere troppo denso)
• nel frattempo cuocete la pasta e scolatela al dente rovesciandola poi nella padella del sugo, aggiungete le olive i capperi e mescolate il tutto
• trasferite la pasta e il sugo su un grande foglio di carta alluminio, irrorate con un filo d'olio unite il basilico e il prezzemolo, chiudete bene il cartoccio e infornatelo per 10 minuti
• alla cottura trasferite il cartoccio su un piatto da portata e servite ancora chiuso

 Varianti:

• Nulla da segnalare