Tagliatelle verdi agli spinaci al burro fuso

 Ingredienti:

• 200g di farina
• 2 uova
• 100g di foglie di spinaci
• 50g di burro
• sale e parmigiano reggiano

 Utensili e/o piccoli elettrodomestici:

• mixer
• macchina per la pasta

 Preparazione:

• pulire e lavare attentamente gli spinaci
• fare lessare per 5 minuti in acqua bollente
• scolarli bene e tritarli finemente con l'aiuto di un mixer
• preparare la farina sul piano di lavoro, e quindi unirvi le uova e gli spinaci
• aggiungere un pizico di sale e impastare finchè non si ottiene una psta elastica
• se fosse necessario, aggiungere ancora farina all'impasto
• stendere la sfoglia facendola diventare molto sottile
• ricavare le tagliatelle o arrotolando su stessa la sfoglia e tagliando rotolini sottili, ricavando quindi delle striscioline oppure usando la macchina per la pasta
• fai bollire per pochi minuti, e nel frattempo fondi il burro e la salvia
• scola le tagliatelle, condisci col burro fuso e parmigiano

 Varianti:

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