Tagliolini agli asparagi

 Ingredienti:

• 300g di tagliolini all'uovo
• 600g di asparagi
• 1 cipolla media
• 2 cucchiai d'olio d'oliva
• 1 noce di burro
• prezzemolo
• 1/2 tazza di brodo
• 0,3l di latte
• parmigiano grattuggiato
• sale e pepe

 Utensili e/o piccoli elettrodomestici:

• Nessuno in particolare

 Preparazione:

• pulite gli asparagi, togliendo la parte non commestibile
• scottate le punte degli asparagi, in modo da farle restare un po' durette
• pulite la cipolla e tritatela insieme al prezzemolo
• in un tegame fate soffriggere il trito appena preparato, ma senza esagerare
• unite gli asparagi, mescolate e aggiungete sale e pepe
• aggiungere il brodo e lasciare bollire per circa 7-8 minuti, finchè il brodo non sarà un po' evaporato
• diluire aggiungendo il latte, fatelo ribollire e poi spegnete il fuoco
• fate bollire i tagliolini, lasciandoli al dente
• buttare la pasta nella salsa creata, e mescolare il tutto amalgamando col burro

 Varianti:

• Nulla da segnalare