Testaroli

 Ingredienti:

• 300 g di farina
• sale; olio
• Parmigiano Reggiano o pesto per il condimento

 Utensili e/o piccoli elettrodomestici:

• Padella per creps

 Preparazione:

• Setacciate la farina e mettetela in una ciotola con un pizzico di sale, 2 cucchiai di olio e circa 500 ml di acqua.
• Mescolate il composto e fate scaldare una padella per crepes ( o una padella antiaderente di 18 cm).
• Ungetela leggermente e versate il composto a cucchiaiate, allargandolo bene.
• Otterrete 8 testaroli circa spessi quanto una crepes.
• Mettete sul fuoco una pentola con acqua salata; quando bolle spegnete la fiamma e immergete velocemente i testaroli uno alla volta.
• Sistemateli su un piatto da portata e conditeli con olio e Parmigiano grattugiato o con un buon pesto. 

 Varianti:

• Nulla da segnalare