Risotto di acqua dolce

 Ingredienti:

• 400 g di riso
• 850 g di pesce misto di acqua dolce ( anguilla, pesce gatto, gamberi ecc.)
• 2 acciughe sotto sale
• 1 cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• farina
• olio
• olio per fritti
• sale

 Utensili e/o piccoli elettrodomestici:

• 1 padella
• 1 casseruola

 Preparazione:

• pulite il pesce, fe fosse di pezzatura grossa tagliatelo a pezzetti, infarinatelo
• friggete il pesce in abbondante olio e lasciatelo asciugare su carta assorbente
• fate ammorbidire la cipolla tritata con un poco di olio e con l'aglio, alla doratura togliete l'aglio e aggiungete le acciughe ben pulite dal sale
• unite alle acciughe la metà del pesce fritto e lasciate insaporire
• lessate il riso, scolatelo al dente, conditelo con il sugo di acciughe e pesce fritto
• servite il riso in piatti da portata guarniti con il pesce fritto tenuto da parte

 Varianti:

• Nulla da segnalare