Risi e bisi

 Ingredienti:

• 1 kg di piselli freschi da sgranare
• 180 g di riso Vialone
• 50 g di burro
• 40 g di pancetta sminuzzata o prosciutto crudo
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato finemente
• 1 l di brodo vegetale ( o anche di dado)
• 1 piccola cipolla tritata 
• 2 cucchiai di Parmigiano grattugiato
• sale; pepe

 Utensili e/o piccoli elettrodomestici:

• Nessuno in particolare

 Preparazione:

• Sgranate, lavate e scolate i piselli.
• Mettete in una casseruola 30 g di burro, la pancetta sminuzzata, il prezzemolo e la piccola cipolla.
• Fate rosolare leggermente il tutto per qualche minuto, poi aggiungete i piselli, lasciateli insaporire e, bagnandoli con un po di brodo alla volta, portateli a metà cottura.
• Aggiungete il brodo rimasto, portate ad ebollizione e fate scendere il riso a pioggia; lasciatelo cuocere al dente mescolando delicatamente.
• Pochi minuti prima di servire la minestra, controllate il sale, aggiungete un pizzico di pepe, il rimanente burro e 2 cucchiai di Parmigiano grattugiato.
• Servire bollente. 

 Varianti:

• Nulla da segnalare