Riso basmati alla menta

 Ingredienti:

• 250 g di riso basmati
• 40 g di foglie fresche di menta
• 40 g di noce di cocco fresca grattugiata
• 2 peperoni verdi
• 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
• 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• sale

 Utensili e/o piccoli elettrodomestici:

• 1 casseruola
• tritatutto

 Preparazione:

• versate il riso in una scodella,riempitela d'acqua e lavatelo con cura, sostituendo l'acqua più volte fino a quando sarà limpida
• versate in un tritatutto elettrico le foglie di menta, la noce di cocco, i peperoni puliti, la cannella e i chiodi di garofano, frullate per ottenerne una crema molto densa
• versate l'olio in una casseruola, scaldatelo unite la crema di spezie e lasciate cuocere per alcuni minuti, mescolando di tanto in tanto
• aggiungete il riso scolato, rimescolate il tutto molto bene, dopo un paio di minuti aggiungete 5 dl di acqua bollente e 2 cucchiai di sale
• portate ad ebollizione, coprite con un coperchio , riducete la fiamma e e fate cuocere per 20 minuti, fino all'assorbimento dell'acqua
• lascitate riposare il tutto a fiamma spenta per pochi minuti, versate il riso in un piatto da portata e servitelo

 Varianti:

• Nulla da segnalare