Risotto ai funghi

 Ingredienti:

• 500 g di riso
• 350 g di funghi porcini freschi, o 35 g di quelli secchi
• 2 spicchi d'aglio
• 5 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• 50 g di burro
• prezzemolo tritato
• 1 litro di brodo
• formaggio parmigiano grattugiato
• sale

 Utensili e/o piccoli elettrodomestici:

• 2 padelle antiaderenti

 Preparazione:

• raschiate e pulite bene i funghi,poi affettateli sottilmente
• tritate l'aglio e spffriggetelo nell'olio, aggiungete al soffritto i funghi e cuocete a fuoco vivace
• togliete dal fuoco e aggiungete il sale, il prezzemolo tritato e tenete al caldo
• in un altro tegame rosolate il riso con il burro, poi aggiungete a poco a poco il brodo bollente continuando a mescolare
• a metà cottura aggiungete al riso una parte dei funghi con il condimento, continuate ad unire il brodo
• quando il riso è pronto controllate di sale e aggiungete una buona manciata di formaggio parmigiano
• versate il riso nei piatti e irrorate con il resto di funghi e sugo
• servite

 Varianti:

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