Quaglie con mandorle

 Ingredienti:

• 8 quaglie già pronte per la cottura
• 8 fette di lardo molto sottili
• 8 foglie di salvia
• 40 g di burro
• 2 cucchiai di mandorle pelate
• ¼ di litro di brodo (anche di dado)
• sale; pepe

Utensili e/o piccoli elettrodomestici:

• filo da cucina

 Preparazione:

• Lavate molto bene le quaglie e asciugatele; avvolgetele una per una con le fette di lardo e le foglie di salvia e legatele con un filo incolore.
• Mettete sul fuoco una larga padella con il burro e fatelo sciogliere; aggiungete le mandorle e fatele dorare.
• Unite quindi le quaglie, fatele rosolare da ogni parte a fuoco vivo e conditele con sale e pepe.
• Mettete il coperchio, abbassate la fiamma e lasciate continuare la cottura per circa 30 minuti, bagnando di tanto in tanto le quaglie con qualche cucchiaio di brodo.
• Servite subito in tavola.

 Varianti

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