Arrotolato di maiale alle mele

 Ingredienti:

• 800 g di lonza di maiale in un unico pezzo (per fare arrotolato)
• 2 mele renette
• 100 g di speck a fette sottili
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 3 cucchiai di olio extra vergine
• rosmarino
• 2 spicchi di aglio
• 1 tazza di brodo vegetale
• sale/pepe

 Utensili e/o piccoli elettrodomestici:

• Tegame per forno

 Preparazione:

• fatevi tagliare dal vostro macellaio una fetta di lonza di circa 800 g adatta ad essere arrotolata
• stendete la carne, salate e pepate
• sbucciate le mele e tagliatele a fettine sottili
• disponete sulla carne le fette di speck e successivamente le fettine di mele
• arrotolate la carne e legatela con uno spago da cucina
• versate l'olio extra vergine in un tegame con i bordi abbastanza alti insieme ai due spicchi di aglio
• fatevi rosolare la carne a fuoco dolce aggiungendo il rametto di rosmarino
• versate il vino bianco e lasciate evaporare
• coprite il tegame e continuate la cottura per circa 45 minuti, girando la carne un paio di volte e aggiungendo un po di brodo vegetale
• prima di tagliare la carne e servirla, lasciate leggermente raffreddare per avitare che le fette, nel taglio, si frantumino

 Varianti:

• Potete accompagnare questo arrotolato con delle prugne secche denocciolate; in tal caso dovete farle ammorbire in una tazza di acqua calda e una volta morbide aggiuntele alla carne a fine cottura, lascando cuocere ancora 5 minuti.