Cotoletta al sugo con piselli

 Ingredienti:

• 4 fettine di prosciutto cotto fresco di circa 150 g l'uno
• 2 uova
• 120 g di pane grattugiato
• 100 g di Grana Padano grattugiato
• 400 g di polpa di pomodoro
• 250 g di piselli (già cotti)
• 1/2 cipolla
• olio di oliva
• 1 spicchio di aglio
• brodo di carne
• sale/pepe

 Utensili e/o piccoli elettrodomestici:

• Nessuno in particolare

 Preparazione:

• passare le fettine nelle uova sbattute con l'aggiunta di sale, pepe e 40 g di Grana 
• unire il pane grattugiato ai 60 g di Grana rimanente, quindi impanare bene le fettine prima nell'uovo e poi nel pane con grana, premendo più volte per fare aderire bene il composto
• friggere in olio bollente
• a parte, fate dorare la cipolla e lo spicchio di aglio con un filo di olio, aggiungere la polpa di pomodoro, i piselli e il brodo di carne
• fare bollire per 15 minuti, poi immergere le cotolette nel sugo e continuare la cottura per altri 15/20 minuti  

 Varianti:

• Nulla da segnalare