Crauti con cotechino

 Ingredienti:

• 600g di crauti  
• 800g di cotechino  
• 50g di prosciutto crudo
• 1 bicchiere di aceto di vino bianco
• 4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• sale;pepe
• 4 spicchi di aglio

 Utensili e/o piccoli elettrodomestici:

• Nessuno in particolare

 Preparazione:

• Lavate con cura i crauti e scolateli dall'acqua in eccesso.
• In una padella mettete un po d'olio, laglio e il prosciutto crudo tagliato a listerelle.
• Fate rosolare il tutto e poi unite i crauti.
• Aggiungete poco alla volta il vino bianco e l'aceto durante la cottura per mantenere il giusto grado di umidità.
• Lasciate cuocere per circa 1 ora.
• A parte lessate il cotechino, che non deve essere troppo grasso.
• Toglietelo dall'acqua, pelatelo e tagliatelo a fettine (dello spessore desiderato); disponetele su un piatto insieme ai crauti ben caldi e servite.

 Varianti:

• i crauti cucinati in questo modo possono accompagnare anche la salsiccia, i wurstel e lo zampone.