Spiedini con salsa ai porri

 Ingredienti:

• 200 g di salsiccia
• 300 g di filetto di maiale
• 300 g di carne di vitello macinata
• 1 uovo
• 3 fettine di pancarrè
• 1 tazzina da caffè di latte
• 2 cucchiai di pangrattato
• 4 porri
• 1 cucchiaio di spezie
• 3 cucchiai di passata di pomodoro
• 1/2 bicchiere di vino rosso
• 3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
• sale e pepe
• finocchi e carote per il contorno

 Utensili e/o piccoli elettrodomestici:

• 4 bastoncini per spiedini
• 1 terrina
• 1 padella
• 1 griglia

 Preparazione:

• tagliate la salsiccia a pezzi di 4 cm di lunghezza; tagliate il filetto di maiale a tocchetti spolverizzateli con pepe e sale
• eliminate la crosticina del pancarrè e mettete la mollica a bagno nel latte
• in una terrina impastate la carne di vitello macinata con un tuorlo d'uovo e la mollica strizzata e sminuzzata
• formate delle polpettine lunghe 4 cm e passatele nel pangrattato
• preparate 4 spiedini alternando la salsiccia, le polpettine e la carne di maiale
• pulite i porri e tagiateli a sottili rondelle, fatele rosolare con l'olio senza farle colorire, bagnate con vino rosso, poi salate, pepate e aggiungete le spezie e la passata e fate cuocere per 20 minuti a fuoco basso
• scaldate la griglia e cuocete gli spiedini
• servite gli spiedini con la salsa di porri e accompagnate con una fresca insalata di carote e finocchi tagliati a listarelle

 Varianti:

• potete accompagnare gli spiedini, invece che con finocchi e carote, con una golosa purea di patate