Bocconcini di manzo alle verdure

 Ingredienti:

• 500 g di polpa di manzo a pezzi
• 300 g di zucchine
• 400 g di pomodori maturi
• 8 cuori di lattuga
• 2 bicchierini di cognac
• 1 uovo
• farina
• origano
• 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• 1 spicchio d'aglio
• sale e pepe

 Utensili e/o piccoli elettrodomestici:

• 2 ciotole
• 1 padella larga

 Preparazione:

• lavate le zucchine e tagliatele a fettine sottili per lungo
• sbattete l'uovo e immergetevi i pezzetti di carne, passateli nella farina e avvolgete ciascun bocconcino in una fettina di zucchina, utilizzate uno stecchino per fermare
• lavate i pomodori, tagliateli a pezzetti eliminando i semi, lavate i cuori di lattuga (se sono grossi tagliateli a metà)
• fate scaldare in una pentola l'olio e l'aglio, unite i bocconcini e lasciate rosolare girandoli da tutte le parti, sfumate con il cognac, quando sarà evaporato aggiungete i pomodorini
• aggiustate di sale e pepe e fate cuocere per 15 minuti, infine aggiungete i cuori di lattuga,spolverizzate di origano, mescolate e continuate a cuocere per altri 5 minuti
• servite in piatti da portata i bocconcini guarniti del loro sugo di pomodoro e lattuga

 Varianti:

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