Filetto al dragoncello

 Ingredienti:

• 6 medaglioni di filetto di 150 g l'uno
• 120 g di burro
• 5 dl di panna liquida
• 2 cucchiai di scalogno tritato
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• una manciata di dragoncello tritato
• sale e pepe

 Utensili e/o piccoli elettrodomestici:

• 1 padella antiaderente

 Preparazione:

• condite i filetti con sale e pepe
• metteteli in padella con 100 g di burro e lo scalogno e fateli rosolare
• quando saranno pronti, al sangue, teneteli al caldo
• amalgamate il sugo di cottura con il vino, la panna e il dragoncello tritato, fate addensare a fuoco vivo
• adagiate i filetti nei singoli piatti e riscaldateli al forno
• servite versando sui filetti la salsa molto calda amalgamata con il burro
• si consiglia di servire i filetti adagiati su di un letto di carotine novelle

 Varianti:

• Nulla da segnalare