Manzo freddo aromatizzato

 Ingredienti:

• 1 kg di scamone di Scottona
• 3 rametti di rosmarino
• 3 spicchi di aglio
• 5 foglie di alloro
• 1 kg di sale grosso
• pepe

 Utensili e/o piccoli elettrodomestici:

• Nessuno in particolare

 Preparazione:

• aggiungere al sale il rosmarino, l'aglio, il pepe e l'alloro
• cospargere e coprire completamente la carne con il sale aromatizzato
• conservare in frigorifero per 24 ore
• togliere la Scottona da frigo e liberarla dal sale, pulirla ed asciugarla
• lasciare nuovamente in frigorifero per altri 2 giorni, trascorsi i quali la carne sarà pronta per essere affettata (meglio se fette molto sottili)

 Varianti:

• Si consiglia di servire la carne con una marinata di verdure: tagliare a cubetti 3 gambi di sedano e 2 pomodori, condire con olio extra vergine e aggiungere una manciata di capperi; cospargere il tutto sulla carne affettata, sarà deliziosa!