Manzo in agrodolce

 Ingredienti:

• 500 g di scamone di manzo
• 100 g di prugne secche
• 50 g di pinoli
• Porto
• farina
• 1 cucchiaio di maizena
• 1 spicchio d'aglio
• 3 cipolle bianche
• 3 cucchiai di pangrattato
• 1 manciata di foglie di prezzemolo
• 5 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• olio per friggere
• sale, pepe

 Utensili e/o piccoli elettrodomestici:

• 1 ciotola
• 1 padella antiaderente
• 1 padella per friggere, o antiaderente

 Preparazione:

• snocciolate le prugne e e lasciatele ammorbidire in acqua tiepida per 5 minuti, quindi tagliatele a metà
• tagliate la carne a bocconcini, eliminando le parti grasse, infarinatele
• tritate il prezzemolo
• tagliate le cipolle a fette, disponetele in un piatto con un poco di pangrattato ed impanatele
• fate scaldare in una casseruola l'olio con lo spicchio d'aglio, unite i bocconcini e lasciate rosolare per 5 minuti
• aggiungete le prugne, i pinoli e 1 bicchiere di Porto, poi fate cuocere per 30 minuti
• quando mancano 10 minuti al termine della cottura salate, pepate e aggiungete il prezzemolo
• sgocciolate la carne e tenetela al caldo
• al fondo di cottura aggiungete con un poco di Porto mescolato alla maizena e girate con un cucchiaio di legno
• friggete in un altra padella le cipolle, alla cottura sgocciolatele su carta assorbente
• servite i bocconcini di carne accompagnati dal fondo di cottura e dalle le cipolle fritte

 Varianti:

• Nulla da segnalare