Pastisada alla veneta

 Ingredienti:

• 1,200 kg di coscia di manzo
• 1 cipolla tritata
• 80 g di burro
• sale
• pepe macinato al momento
• 1 bicchiere di marsala
• 1 bicchiere di vino bianco

Per la marinata

• 1 spicchio d'aglio
• 1 chiodo di garofano
• 1 pizzico di cannella
• 1,2 litri d'aceto
• 2 coste di sedano
• 1 rametto di rosmarino
• 4 grani di pepe
• sale

 Utensili e/o piccoli elettrodomestici:

• 1 ciotola molto capiente
• 1 tegame

 Preparazione:

• preparate una ciotola molto capiente con l'aceto, l'aglio, i chiodi di garofano, la cannella,  il sedano, il rosmarino, sale e pepe e la carne e lasciate marinate per 12 ore
• sgocciolate la carne e asciugatela
• in una casseruola soffriggete con il burro e la cipolla le erbe della marinatura, poi rosolate la carne, salate e pepate e innaffiatela con il vino ed il marsala
• coprite il recipiente con un foglio di carta oleata imburrata ed un coperchio e lasciate cuocere a fiamma bassa per circa 2 ore e 30 minuti
• alla cottura tagliate la carne a fatte
• passate al setaccio il sugo di cottura
• impattate la carne, versatevi sopra in sugo e accompagnatela con della polenta morbida

 Varianti:

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