Polpa di manzo al Brandy

 Ingredienti:

• 600 g di fettine di polpa di manzo
• 600 g di patate novelle
• 100 g di gorgonzola dolce
• 40 g di burro
• 6 foglie di salvia
• olio extravergine d'oliva
• 2 dl di Brandy
• sale, pepe

 Utensili e/o piccoli elettrodomestici:

• 2 padella antiaderente

 Preparazione:

• battete le fettine di polpa di manzo
• private il gorgonzola della crosta e tagliatelo a cubetti
• sbucciate le patate, lavatele e asciugatele
• rosolate le teffina di carne in un tegame con il burro e le foglie di salvia; salate e pepate e bagnate con il Brandy, fatelo evaporare a fiamma viva
• distribuite il gorgonzola sulle fattine di manzo, abbassate la fiamma e coprite la padella lasciando che il formaggo si fonda
• cuocete le patate a vapore fino a che saranno tenere
• alla cottura delle patate distribuitele in piatti da portata, sistematevi accanto le fettine di carne con la loro salsina; cospargete il tutto con una buona manciata di pepe nero e servite

 Varianti:

• Nulla da segnalare