Arrosto al latte

 Ingredienti:

• 800 g di fesa di vitello
• 4 fette di limone
• 2 cucchiai di capperi
• 2 bicchieri di latte
• olio extra vergine di oliva
• prezzemolo; sale

 Utensili e/o piccoli elettrodomestici:

• frullino

 Preparazione:

• Scottate il pezzo di carne in olio a fuoco vivo.
• Trasferitelo in una casseruola (meglio se già riscaldata), aggiungete un filo di olio extra vergine di oliva, versate il latte caldo, le 4 fette di limone pelate al vivo e i capperi tritati.
• Cuocete a fuoco basso fino a quando il latte comincia a bollire, quindi coprite e lasciate continuare a cuocere per ancora 1 ora abbondante; durante la cottura aggiustate di sale, girate la carne 2/3 volte e se lo ritenete necessario aggiungete ancora un po di latte, sempre caldo.
• A fine cottura passata al frullino il fondo di cottura, aggiungendo un po di brodo vegetale, e poi riducetelo e deglassatelo.
• Lasciate riposare la carne, affettatela, versate sopra la salsa, cospargete un po di prezzemolo tritato fresco e servite. 

 Varianti:

• Nulla da segnalare