Arrosto in pasta sfoglia

 Ingredienti:

• 800 g di polpa di vitello
• 1 rotolo di pasta sfoglia surgelata
• 130 g di burro
• 60 g di pasta d'acciughe
• 1 tuorlo di uovo
• 1 rametto di salvia
• olio di oliva/sale/pepe

 Utensili e/o piccoli elettrodomestici:

• pirofila da forno

 Preparazione:

• legate il rametto di salvia alla carne e fatela rosolare in una casseruola con un po di olio di oliva
• salate e pepate e cuocete per mezz'ora, rigirando più volte
• tenete il burro a temperatura ambiente, unite la pasta di acciughe e poi lavoratelo con un cucchiao di legno 
• stendete la pasta sfoglia, spalmateci sopra la crema di burro e pasta di acciughe (non lungo i bordi)
• adagiatevi sopra l'arrosto dopo aver tolto il filo e la salvia
• richiudete la sfoglia premendo bene lungo i bordi e spennellate con il tuorlo dell'uovo
• mettete in una pirofila coperta con carta da forno e cuocete per 50 minuti a 180°C

 Varianti:

• Nulla da segnalare