Bocconcini al pepe verde

 Ingredienti:

• 950 g di bocconcini di vitello
• farina
• 2 cipolle
• 4 limoni
• 1 spicchio d'aglio
• 2 cucchiai di pepe verde in salamoia
• 4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
• 4 patate
• brodo
• sale

 Utensili e/o piccoli elettrodomestici:

• una casseruola

 Preparazione:

• private i bocconcini di carne delle parti grasse ed eventuali pellicine
• affettate le cipolle a velo e sbucciate l'aglio
• sbucciate le patate e cuocetele in acqua salata per 30 minuti; scolatele e tenetele in caldo
• mettete lo spicchio di aglio intero in una pentola con l'olio e quando sarà dorato schiacciatelo con una forchetta poi eliminatelo e mettete nel fondo di cottura le cipolle
• fatele friggere, aggiungete i bocconcini di vitello, prima passati in un poco di farina e fateli rosolare in modo che prendano colore da tutte le parti
• bagnateli con il limoni filtrati, un mestolo di brodo e unite il pepe sgocciolato
• coprite e cuocete a fuoco medio per 35 minuti, mescolando spesso
• a fine cottura salate e se necessario fate restringere il sugo a fuoco vivo
• servite i bocconcini in piatti singoli irrorate con il sughetto e accompagnateli con le patate

 Varianti:

• Nulla da segnalare