Costolette alla milanese

 Ingredienti:

• 6 costolette tagliate da carrè di vitello da latte
• 2 uova
• 6 cucchiai di farina
• 100 g di burro
• pane grattugiato
• parmigiano grattugiato
• sale, pepe

 Utensili e/o piccoli elettrodomestici:

• 1 padella antiaderente
• 2 ciotole

 Preparazione:

• le costolette vanno tagliate dal carrè di vitello con l'osso
• appiattite le costolette con il batticarne, conditele con il sale e il pepe ed immergetele nell'uovo sbattuto avendo cura di non bagnare l'osso
• mescolate il pane grattato con il parmigiano, impanate le costolette, premendo bene in modo che il pane aderisca perfettamente
• in una grande padella fate sciogliere il burro poi aggiungete le costolette fate dorare
• abbassate la fiamma a continuate la cotture su ambo i lati
• quando sono pronte stendetele in un piatto da portata, guarnite con patate e spicchi di limone e servite

 Varianti:

• Nulla da segnalare