Cotoletta alla bolognese

 Ingredienti:

• 4 fette di polpa di vitello (o fesa di vitello del peso di circa 160 g l'una)
• 4 fettine sottili di formaggio grana giovane
• 4 fettine sottili di prosciutto crudo (meglio se di Parma)
• 100 g di burro
• 2 uova intere
• ½ tazza di pane grattugiato
• ½ tazza di salsa di pomodoro calda
• sale; pepe

 Utensili e/o piccoli elettrodomestici:

• Nessuno in particolare

 Preparazione:

• Battete bene le fettine di vitello, salatele e pepatele leggermente.
• Sbattete le uova, immergetevi la carne e passatela poi nel pane grattugiato, facendolo aderire bene.
• Mettete quindi sul fuoco la padella con ⅔ del burro e non appena sarà ben caldo fatevi dorare molto bene da entrambi le parti le cotolette.
• Sistematele quindi in una teglia da forno appena imbuurata, mettete su ogni fetta il prosciutto crudo e una fetta di formaggio.
• Passate in forno a 180°C fino a che il formaggio non si sarà completamente sciolto.
• Servite mettendo su ogni fetta una cucchiaiata di pomodoro caldissima.

 Varianti:

• Ottima servita con patatine fritte, per la gioia dei vostri bimbi!!