Fegato di vitello alla veneziana

 Ingredienti:

• 800 gr. di fegato di vitello
• 6 cipolle
• olio
• salvia
• sale
• pepe

 Utensili e/o piccoli elettrodomestici:

• Nessuno in particolare

 Preparazione:

• fate imbondire in una padella con un pò d'olio le cipolle finemente affettate; le cipolle devono cuocere dolcemente senza colorirsi per almeno mezz'ora, quindi aggiungete durante la cottura un pò di acqua in modo che si possano stufare lentamente
• nel frattempo ritagliate il fegato in piccoli pezzi, quando le cipolle saranno pronte, rialzate il fuoco e aggiungete qualche fogliolina di salvia ed il fegato
• cuocete per dieci minuti a fuoco alto, affinchè il fegato resti tenero
• a fine cottura aggiungete sale e pepe e servite ben caldo

 Varianti:

• se il fegato risultasse troppo asciutto potete aggiungere un pochino di vino bianco secco