Fettine di vitello saporite

 Ingredienti:

• 8 fettine di vitello
• 100g di prosciutto crudo
• 2 acciughe dissalate
• 1 tuorlo d'uovo
• 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 20g di burro
• brodo vegetale

 Utensili e/o piccoli elettrodomestici:

• Nessuno in particolare

 Preparazione:

• Tritate finemente il prosciutto crudo e mescolatelo con le acciughe dissalate e pestate.
• Unite il tuorlo d'uovo e il parmigiano grattugiato; con il composto formate delle polpettine che metterete al centro di ogni fettina di vitello (precedentemente ben battuta).
• Formate degli involtini, legateli e fateli dorare nel burro per circa 25 minuti (se vi piace, potete passarli leggermente nella farina).  
• Durante la cottura aggiungete un po di brodo vegetale, fincvhè non si fomerà un salsina.
• Servite caldo. 

 Varianti:

• Nulla da segnalare