Involtini di vitello con carciofi

 Ingredienti:

• 600 gi di fesa di vitello tagliata in 8 fettine
• 2 carciofi
• 50 g di prosciutto crudo
• ½ bicchiere di vino bianco 
• 1 cipolla piccola tritata finemente
• 80 g di burro
• succo di 1 limone
• ½ bicchiere di brodo di dado
• 2 cucchiai di farina
• sale; pepe

 Utensili e/o piccoli elettrodomestici:

• Nessuno in particolare

 Preparazione:

• Pulite i carciofi, togliete le foglie dure e le spine, scottateli in acqua bollente appena salata e con succo di limone; scolateli e lasciateli asciugare.
• Intanto tritate il prosciutto crudo e impastatelo con un cucchiaio di burro e tagliate a piccoli spicchi i carciofi .  
• Su ogni fettina di carne mettete un po del composto di burro e prosciutto crudo e due piccoli spicchi di carciofi; salate, pepate e arrotolate e legate gli involtini con filo da cucina; passateli quindi velocemente nella farina.
• In una padella sciogliete il burro e fatevi rosolare la cipolla tritata finemente; unite gli involtini e lasciate dorare uniformemente da ogni parte per circa 15 minuti.
• Sfumate con il vino, lasciate evaporare e proseguite la cottura a fiamma bassa per alcuni minuti, aggiungendo brodo caldo se si asciugano troppo.

 Varianti:

• Nulla da segnalare