Polpettone ai carciofi

 Ingredienti:

• 600 g di polpa di vitello tritata
• 4 carciofi
• 100 g di burro
• 2/3 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• brodo (anche di dado) qb
• 1 uovo
• sale/pepe

 Utensili e/o piccoli elettrodomestici:

• Tegame da forno

 Preparazione:

• mondate i carciofi, tagliateli in 4 spicchi e insaporiteli in 50 g di burro imbiondito
• salate e pepate a piacere, cuocete per 10/15 minuti
• sgocciolateli, lasciateli intiepidire e passateli delicatamente nel parmigiano reggiano 
• amalgamate i carciofi con la carne e l'uovo e formate un polpettone
• fate doraqre il polpettone nel rimanente burro imbiondito e bagnatelo con il vino bianco che lascerete evaporare
• coprite e fate cuocere lentamente per 1 ora e mezzo, versando ogni tanto del brodo, se necessario
• servite il polpettone tagliato a fette e coperto del sugo di cottura

 Varianti:

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