Polpettone con funghi

 Ingredienti:

• 300 g di carne di vitello macinata
• 120 g di prosciutto cotto
• 3 uova
• 100 g di pangrattato
• 50 g di parmigiano
• 1 patata
• ciuffo di prezzemolo
• 400 g di chiodini
• 1 spicchio d'aglio
• 6 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
• 3 rametti di rosmarino
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• sale, pepe

 Utensili e/o piccoli elettrodomestici:

• 1 terrina
• 1 teglia
• 1 padella antiaderente

 Preparazione:

• lessate la patata per 35 minuti, scolatela sbucciatela e riducetela in purea
• pulite il prezzemolo e tritatelo finemente
• pulite i chiodini e lavateli
• unite in una terrina la carne macinata, la purea di patata, un pizzico di prezzemolo tritato, sale e pepe
• incorporate 1 uovo, 1 tuorlo, 1 cucchiaio di pangrattato e il prosciutto tritato
• con il composto formate un polpettone, passatelo nell'uovo rimasto e sbattuto, poi rigiratelo nel pangrattato
• mettetelo in una teglia cosparsa di olio, aggiungete il rosmarino, sale, pepe e 3 cucchiai di olio, sigillate con carta di alluminio e cuocete in forno a 200° per 20 minuti, giratelo e bagnatelo con il vino e proseguite la cottura per altri 25 minuti
• rosolato l'olio rimasto con l'aglio, unite i chiodini, aggiustate di sale e fateli cuocere per 35 minuti, toglite l'aglio e unite il prezzemolo
• sfornato il polpettone tagliatelo a fette e servitelo con funghi chiodini

 Varianti:

• Nulla da segnalare