Scaloppine al limone

 Ingredienti:

• 400 g di fettine di vitello
• 2 limoni
• prezzemolo
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe

 Utensili e/o piccoli elettrodomestici:

• Nessuno in particolare

 Preparazione:

• in una fondina emulsionate un cucchiaio d'olio con il succo di un limone e il pepe, quindi ponetevi a marinare le fettine di carne leggermente battute
• lasciatele per almeno 30 minuti rigirandole ogni tanto
• mettete al fuoco una larga padella con qualche cucchiaio d'olio e fate rosolare il vitello da entrambe le parti
• disponetele in un piatto da portata tenuto al caldo
• rimettete la padella sul fuoco e all'eventuale fondo di cottura unite il liquido di marinata e il succo del limone avanzato, sale e pepe
• mescolate e fate scaldare la salsina sul fuoco, quindi versatela sulle scaloppine e servitele cospargendo di prezzemolo tritato e scorza di limone (solo la parte gialla) grattuggiata

 Varianti:

• Nulla da segnalare