Spezzatino con crema di radicchio e funghi

 Ingredienti:

• 600 g di spalla di vitello, o vitellone
• 40 g di funghi porcini secchi
• 4 cespi di radicchio rosso
• 5 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 4 cucchiai di farina bianca
• 1/2 bicchiere di panna
• 2 scalogni
• 1 cucchiaio di brodo vegetale
• sale e pepe
• prezzemolo per decorare

 Utensili e/o piccoli elettrodomestici:

• 1 ciotole
• 1 padella
• 1 casseruola

 Preparazione:

• tagliate a bocconcini la spalla di vitello e passatela nella farina
• sbucciate gli scalogni e tagliateli a fette sottili
• mettete i funghi a bagno in acqua tiepida
• rosolate gli scalogni con 3 cucchiai di olio, unite i bocconcini, fateli dorare, poi bagnateli con il vino bianco e lasciate evaporare
• unite il brodo vegetale con una tazza di acqua bollente, unitelo ai bocconcini, mescolate e spolverizzate con la farina rimasta, fate cuocere a fuoco lento per 30 minuti
• mescolate spesso e regolate di sale e pepe
• pulite il radicchio, tagliatelo a striscioline
• scaldati in una padella l'olio rimasto, unite il radicchio, i funghi sgocciolati e tritati grossi, salate e pepate e fate cuocere a fuoco basso per 10minuti
• fate asciugare il fondo di cottura poi spostate le verdure nella casseruola della carne mescolate e unite la panna e lasciate addensare
• servite in piatti da portata decorando con il prezzemolo

 Varianti:

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