Vitello ripieno

 Ingredienti:

• 1 tasca di vitello di circa 600 g
• 100 g di mortadella
• 40 g di parmigiano grattugiato
• la mollica di 2 panini bagnta nel latte
• 2 uova
• 1 cipolla; 1 carota; 1 gamba di sedano
• 1 spicchio di aglio
• 1 ciuffi di prezzemolo
• sale; pepe

 Utensili e/o piccoli elettrodomestici:

• frullatore

 Preparazione:

• Frullate la mortadella e mettetela in una ciotola; unite la mollica di pane bagnata nel latte e ben strizzata, il prezzemolo tritato con l'aglio, le uova, il parmigiano, sale e pepe
• Mescolate e con il composto farcite la tasca di carne. Cucite l'apertura con il filo bianco.
• Mettete la tasca in una casseruola con sedano, carota, cipolla; coprite con acqua fredda, poco sale e cuocete a fuoco basso per circa 2 ore.
• Togliete la carne dal brodo e lasciatela raffreddare completamente prima di servirla fredda, tagliata a fette.

 Varianti:

• Nulla da segnalare