Vitello tonnato

 Ingredienti:

• 1kg di carne magra di vitello
• 200 g di tonno sottolio
• 4 acciughe
• 2/3 cucchiai di capperi
• 2 uova sode
• 1 carota
• 1 cipolla
• 1 gambo di sedano
• 1 foglia d'alloro
• 1 limone
• 1 cucchiaio d'aceto
• olio extravergine d'oliva
• sale

 Utensili e/o piccoli elettrodomestici:

• tegame

 Preparazione:

• In una pentola con acqua salata mettete a lessare il vitello insieme con la carota, la cipolla, il sedano, la foglia d'alloro e l'aceto
• fate cuocere per circa un'ora e mezza
• quando la carne sarà cotta, lasciatela raffreddare nel suo brodo, poi scolatela bene e affettatela sottilmente
• nel frattempo tritate molto bene il tonno, le acciughe, i capperi e i tuorli delle uova sode
• per amalgamare il tutto unite dell'olio, il succo di limone e, se necessario, un po' di brodo
• ora disponete le fettine di carne su un bel piatto da portata e copritele accuratamente con la salsa
• lasciate riposare un paio di ore e poi servite

 Varianti:

• Nulla da segnalare