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Carne equina
Tartare di filetto di cavallo con zucchine in agrodolce
- Preparazione: 30 minuti
- Cottura: --
- Dosi per: 4 persone
Ingredienti:
- 600 g di filetto di cavallo
- 5 zucchine
- olio extra vergine di oliva
- 2 lime (o limoni se non avete lime in casa)
- 1 cucchiaio di zucchero
- 10 ml di aceto balsamico
- 1 cucchiaino di emulsione di aglio (se piace)
- sale grosso
- sale/pepe
Utensili e/o piccoli elettrodomestici:
- Nessuno in particolare
Preparazione:
- battere a coltello il filetto, condire con sale, pepe, olio, succo di lime (o limone)
- saltare le zucchine precedentemente tagliate a bastonicini sottili con olio, sale, zucchero, aceto balsamico ed emulsione di aglio
- impiattare la tartare a piacimento con le zucchine, il sale grosso e la senape
Varianti:
- Nulla da segnalare