Cosciotto con castagne

 Ingredienti:

• 1 cosciotto di agnello da 1 kg  
• 400g di castagne
• 1 rametto di rosmarino
• 1 costa di sedano; 1 carota; 1 cipolla; 1 spicchio d'aglio
• 100ml di Marsala
• 5 cucchiai di rum
• 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
• 1 foglia di alloro
• sale

 Utensili e/o piccoli elettrodomestici:

• Nessuno in particolare

 Preparazione:

• Sbucciate e lavate l'aglio
• Mondate la cipolla, il sedano, la carota e il rosmarino, lavateli e tagliateli a pezzettini piccoli.
• Mettete in una teglia l'olio, il cosciotto e le verdure. 
• Cuocete nel forno preriscaldato a 200° per un'ora mescolando e bagnando la carne ogni tanto con poca acqua calda (o leggero brodo di dado).
• Nel frattempo cuocete le castagne in acqua leggermente salata per circa 30 minuti, insieme alla foglia di alloro lavata.
• Sgocciolate le castagne e sbucciatele.
• Unitele all'agnello circa 15 minuti prima del fine cottura, insieme al Marsala e al rum.
• Servite subito.

 Varianti:

• Nulla da segnalare