Kebab di agnello

 Ingredienti:

• 700 g di spalla di agnello
• 1 albume
• 1,5 dl di panna
• 2 cucchiai di semi di finocchio
• 1 spicchio di aglio
• 100 g di pangrattato
• 6 grosse patate
• 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• olio per friggere
• rosmarino
• 1 peperoncino
• sale e pepe

 Utensili e/o piccoli elettrodomestici:

• bastoncini per spiedini
• 2 ciotole
• 2 padelle antiaderenti
• mixer

 Preparazione:

• Tagliate a fette spesse la polpa di agnello, poi riducetela in grossi dadi e infilzateli su degli spiedini
• passate nel mixer i ritagli di carne, i semi di finocchio, l'albume, la panna, un pizzico di sale e una manciata di pepe
• versate il composto in un grande piatto fondo e immergetevi gli spiedini, fate in modo che il composto aderisca bene alla carne
• passate poi gli spiedini anche nel pangrattato
• scaldate l'olio con l'aglio, unite gli spiedini e fate rosolare a fuoco vivo, cuoceteli per 20 minuti, girandoli spesso
• intanto sbucciate le patata e tagliatele a bastoncini; fate soffriggere l'olio con il peperoncino, eliminatelo e aggiungete le patata, friggetele a fuoco vivo e all'ultimo aggiungete abbondante rosmarino
• cospargete il piatto di patate, adagiatevi sopra gli spiedini e servite decorando con un pomodorino e altro rosmarino

 Varianti:

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