Coniglio al marsala

 Ingredienti:

• 4 cosce di coniglio grosse
• 2 bicchierini di Marsala
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 rametto di timo
• 2 foglie di alloro
• 1/4 di litro di vino bianco secco
• 20 gr. burro
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• sale
• pepe

 Utensili e/o piccoli elettrodomestici:

• 1 terrina
• 1 casseruola

 Preparazione:

• mettete le cosce di coniglio in una terrina, bagnate con il marsala, e cospargete il tutto con timo e alloro sminuzzato
• coprite il tutto e lasciate macerare per almeno un paio di ore (meglio per una intera notte)
• scolate i pezzi di coniglio dalla marinata
• passate le cosce in una casseruola con olio, burro, carota e cipolla tritata
• salate, pepate abbondantemente e fate rosolare lentamente rigirando il coniglio di tanto in tanto
• quando la carne sarà dorata, bagnate con il vino bianco e coprite e continuate la cottura
• man mano che il fondo di cottura si asciuga, unite il vino bianco fino ad esaurirlo
• servire caldo

 Varianti:

• Nulla da segnalare