Coniglio con olive taggiasche

 Ingredienti:

• 1 coniglio da circa 1,5 kg
• olio extra vergine di oliva
• 3 spicchi di aglio
• salvia/timo/rosmarino/maggiorana/alloro
• vino bianco secco
• 50 g di olive taggiasche
• brodo vegetale
• sale/pepe

 Utensili e/o piccoli elettrodomestici:

• Nessuno in particolare

 Preparazione:

• tagliare a pezzi il coniglio e rosolarlo per 10 minuti in una casseruola con olio extra vergine di oliva
• aggiungere 3 spicchi di aglio in camicia e un mazzetto di odori (salvia, rosmarino, timo, maggiorana, alloro)
• salare, pepare e coprire con il vino bianco secco (circa 400 centilitri)
• fare evaporare il vino e aggiungere le olive taggiasche
• cuocere per 50 minuti
• 10 minuti prima della fine cottura, aggiungere un mestolo grande di brodo vegetale che renderà il coniglio più morbido
• servire caldo

 Varianti:

• Nulla da segnalare