Galletto amburghese al cartoccio

 Ingredienti:

• 4 galletti amburghesi
• 200 gr. di pancetta a fette sottili
• 4 peperoncini
• aglio
• rosmarino
• bacche di ginepro
• alcune foglie di menta
• sale

 Utensili e/o piccoli elettrodomestici:

• una grande teglia da forno

 Preparazione:

• pulite per bene i galletti, fiammeggiateli e lavateli
• preparate un battuto di rosmarino, menta, aglio e peperoncino rosso e cospargetene con il tutto i 4 galletti
• mettete all'interno dei galletti il sale, alcune bacche di ginepro
• avvolgete ogni galletto in fette sottili di pancetta fermandole con spago da cucina; i galletti dovranno rimanere ben chiusi durante la cottura
• ponete ogni galletto in un foglio di alluminio e chiudete bene i bordi a cordoncino
• adagiate i cartocci in una grande teglia e mettete in forno caldo per circa un'ora
• servite un galletto per ogni commensale, lasciandolo all'interno del cartoccio che aprirete appenadi mantenere una certa morbidezza, aggiungendo se necessario dell'acqua calda

 Varianti:

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