Involtini di pollo con mandorle

 Ingredienti:

• 500g di petto di pollo
• 45/50g di mandorle
• 25g di parmigiano grattugiato
• 1 uovo
• 3 spicchi di aglio
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• maggiorana; prezzemolo
• pepe nero in grani 
• sedano, carota
• sale

 Utensili e/o piccoli elettrodomestici:

• Teglia da forno

 Preparazione:

• Preparate un battutto fine di abbondante maggiorana e prezzemolo, le mandorle, l'aglio, il sale e il pepe.
• Mescolatelo in una ciotola con l'uovo, il parmigiano e un pizzico di sale.
• Battete bene il petto di pollo (unico pezzo) in modo da renderlo molto sottile e spalmatelo nel trito ottenuto.  
• Arrotolatelo su se stesso (nel senso della lunghezza) e avvolgetelo in un telo , legando bene il centro e le estremità.
• Mettete dell'acqua in un tegame, versate il vino, una manciata di sale grosso e unite gi odori.
• Ponete il rotolo di pollo nella pentola quando l'acqua comincia a bollire e fate cuocere a fuoco basso per circa 45 minuti; poi scolate e lasciatelo intiepidire.
• Srotolate il telo, avvolgete il rotolo in un foglio di alluminio e mettetelo in frigorifero.
• Tagliate il pollo e fette (della misura che preferite) il giorno dopo e servite.  

 Varianti:

• Nulla da segnalare