Pollo al curry con riso

 Ingredienti:

• 200 g di petto di pollo
• 300 g di riso Arborio
• 1  cipolla
• 200 g di pisellini
• 50 g di burro
• 1 bicchiere di vino bianco
• 1 litro di brodo vegetale
• 60 g di Parmigiano grattugiato
• 3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
• 2 cucchia di curry
• farina bianca
• 1/2 bicchiere di panna
• sale, pepe

 Utensili e/o piccoli elettrodomestici:

• 2 padelle anttiaderenti

 Preparazione:

• tritate finemante la cipolla
• preparate il brodo vegetale con 1 litro di acqua e due dadi oppure con 2 cucchiai di granulare vegetale
• sciogliete il curry nella panna
• tagliate il pollo a bocconcini e passateli nella farina bianca
• rosolate la cipolla con metà burro, unite i pisellie il riso, fatelo tostare bagnate con 1/2 bicchiere d vino bianco e lasciatelo evaporare, poi aggiungete il brodo bollente poco per volta e portate a cottura il riso
• nel frattempo rosolate il pollo nell'olio, bagnate con il vino bianco rimasto, aggiungete un mestolo di brodo vegetale, regolate di sale e pepe; fate cuocere per 15 minuti, unite la panna con il curry e fate addensare
• togliete il riso dal fuoco e aggiungete il burro rimasto con il Parmigiano, mescolate e lasciate riposare per 2 minuti coperto
• trasferite il riso in ciotole singole, disponete al centro alcuni bocconcini di pollo con il curry e servite 

 Varianti:

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