Pollo buttafuoco

 Ingredienti:

• 8 cosce di pollo
• 200 gr. di pancetta a fettine sottili
• 1 cipolla
• 2 spicchi d'aglio
• origano
• alloro
• basilico
• cren o senape
• latte
• vino bianco
• burro
• olio extravergine d'oliva
• sale

 Utensili e/o piccoli elettrodomestici:

• pirofila

 Preparazione:

• se avete tempo, preparate il giorno prima una marinata di cipolla tagliata a fettine, spicchi d'aglio schiacciati, olio, vino bianco, sale, origano, alloro e basilico
• aggiungete le cosce di pollo alla marinata, mescolate bene e lasciate riposare per almeno una giornata
• sgocciolate le cosce tenendo da parte la marinata
• spalmate le cosce con il cren, arrotolate all'interno le fettine di pancetta e sistemate il tutto in una pirofila imburrata
• salate pochissimo e mettete in cottura in forno caldo rimescolando di tanto in tanto e bagnando con qualche cucchiamata di latte e marinata
• cuocete il tutto finchè la carte non risulterà bella tenera

 Varianti:

• se non disponete del cren potete usare in alternativa la senape