Pollo ripieno

 Ingredienti:

• 1 pollo del peso di circa 1kg e 200 g  
• 2 fette di pancetta
• 10 g di burro
• sale
• Per il ripieno:
• 1 cipolla affettata
• 30 g di burro
• 80 g di pane grattugiato
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato
• ½ cucchiaino di timo in polvere
• qualche cucchiaio di latte (se necessario)
• scorza grattugiata di arancia (o limone)
• pepe; sale

 Utensili e/o piccoli elettrodomestici:

• Nessuno in particolare

 Preparazione:

• Pulite, fiammaggiate, lavate e asciugate il pollo; (se nel ripieno utlizzerete anche il fegato e il cuore, lavateli e tritateli molto finemente).
• In una casseruola con 30 g di burro fate imbionidre la cipolla.
• In una terrina mescolate il pane grattugiato, il prezzemolo, il timo, la scorza di arancia ( o limone) grattugiata, sale, pepe e unite la cipolla con il burro.
• Mescolate tutto bene e se il composto dovesse risultare troppo asciutto, unite un po di latte e mescolate (se vi piace, aggiungete al composto il trito di interiora); riempite il pollo con questo ripieno.
• Ricucitelo con il filo incolore e disponete le fette di pancetta sul petto del pollo, magari fissandole con un giro di filo.
• Spalmate il pollo con il burro, mettetelo in una tegia e versate mezzo bicchiere di acqua calda.
• Coprite la teglia (anche con un foglio di alluminio va benissimo) e mettete in forno gia caldo a 200°C per 1 ora e 15 minuti.
• Nell'ultima mezz'ora, scoprite e rigirate più volte il pollo in modo che si colori uniformemente.

 Varianti:

• Nulla da segnalare