Pollo saporito con verdure

 Ingredienti:

• 1 pollo
• 500 gr. di carote
• 300 gr. di polpa di pomodoro
• 150 gr. di lenticchie
• 1 salsiccia
• qualche acciuga sottosale
• aglio
• basilico
• prezzemolo
• alloro
• salvia
• olio extravergine di oliva
• sale, pepe

 Utensili e/o piccoli elettrodomestici:

• Nessuno in particolare

 Preparazione:

• ammollate le lenticchie per qualche ora (una intera notte sarebbe meglio)
• lessatele in nuova acqua con allorro e salvia, salando a fine cottura
• scolatele al dente e tenetele al caldo
• tagliate a pezzi il pollo ben levato e asciutatelo, mettetelo poi in una casseruola e rosolatelo con la salsiccia a pezzettini e qualche cucchiaio di olio
• lavate dal sale le acciughe, spezzatele e aggiungetele, con le carote, nella casseruola delle carni
• unite ora le lenticchie e la salsa di pomodoro
• salate, pepate, profumate con qualche foglia di basilico e fate cuocere a fuoco basso per 45 minuti
• bagnate eventualmente con acqua calda se la pietenza dovesse attaccarsi al fondo
• poco prima di levare dalla casseruola dal fuoco aggiungete un trito di prezzemolo e aglio
• mescolate e servite

 Varianti:

• Nulla da segnalare