Capriolo allo sherry

 Ingredienti:

• 1 kg di polpa di capriolo
• bicchiere di sherry
• 1 cipolla
• noce moscata
• 2 l di brodo di carne
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 200 g di burro
• sale
• pepe

 Utensili e/o piccoli elettrodomestici:

• Nessuno in particolare

 Preparazione:

• fate fondere il burro in una pentola a fuoco moderato senza farlo scurire
• unite la cipolla pulita e tritata e fatela ammorbidire
• aggiungete la polpa di capriolo a pezzi facendola ben rosolare da tutte le parti a fiamma non eccesivamente alta
• rigirate la carne di tanto in tanto con un cucchiaio di legno
• aromatizzate con un po' di noce moscata grattuggiata al momento
• bagnate con lo sherry e il vino bianco
• coprite e lasciate cuocere per circa 2 ore e mezza aggiungendo poco alla volta il brodo di carne caldo
• aggiustate il sale e portate in tavola con una polenta fumante

 Varianti:

• Nulla da segnalare