Cervo in umido con polenta

 Ingredienti:

• 600 g di carne di cervo (già tagliata a dadoni)
• vino rosso
• 300 g circa di passata di pomodoro
• 2 foglie di alloro
• 1 spicchio di aglio
• rosmarino
• maggiorana
• 70 g di lardo
• 1 carota
• 1cipolla
• 1 bicchierino di grappa

 Utensili e/o piccoli elettrodomestici:

• Nessuno in particolare

 Preparazione:

• mettete a marinare per una notte la carne di cervo tagliata a dadi nel vino rosso, alloro, aglio, rosmarino e maggiorana
• sgocciolate bene la carne, preparate un trito di lardo,cipolla e carote, preparate un soffritto e fateci rosoloare la carne fino a quando non sarà ben dorata
• bagnate con la marinata e lasciate cuocere a fuoco medio fino a quando il liquido non sarà evaporato
• sfumate quindi con un bicchierino di grappa e quando anch'essa sarà evaporata, aggiungete la passata di pomodoro
• continuare la cottura a fuoco basso per circa 1 ora
• servire caldo (e' perfetto con la polenta)

 Varianti:

• Nulla da segnalare